🌱 Et voilà mes belles rondes de printemps ! Encore croquantes et bien farcies... rondes, allongées, biscornues vertes ou jaunes, et toujours coquettes les courgettes, allez hop une recette ! Ingrédients pour 6 courgettes : - 1 gros oignon rouge - 1 gousse d'ail - 8 champignons de Paris (encore meilleur avec des shiitakés!!) - 1 cm de gingembre frais - 1 càc de miso de soja (ou de riz) - Une poignée de coriandre/ciboulette - 4 càs de flocons de sarrasin (ou autres flocons, avoine par exemple) - 10 noisettes - 2 à 3 càs de graines de courge - 1 càs de Curry doux - 1 càc de paprika - 1 càs de sauce tamari - Huile d'olive - poivre 5 baies - sel -> Après avoir lavé les courgettes, coupez les chapeaux et videz-les délicatement à l'aide d'une cuillère à soupe ; réservez la pulpe. -> Disposez les fonds dans un plat allant au four et préparez la farce : -> Faites revenir l'oignon rouge coupé finement dans une poêle (ici à basse température) avec de l'huile d'olive, ajoutez les champignons émincés (vous pouvez mettre également la queue coupée en rondelles en ôtant juste l'extrémité) ainsi que la chair de courgette ; c'est au tour de l'ail, du gingembre, des épices et du miso que vous veillerez à diluer dans le jus. -> Une fois la chair de courgette et les champignons cuits, terminez en ajoutant les flocons de sarrasin (cuisson quelques minutes à peine), les noisettes coupées grossièrement, les graines de courge et enfin les herbes fraîches. Toujours goûter la farce et réajuster les quantités de curry doux, paprika, sel, poivre, voir gingembre selon convenance. -> Remplissez les fonds de courgette de cette farce et couvrez-les avec les chapeaux ; arrosez chacune d'une cuillère à café d'huile d'olive. -> Cuire à 170° pendant 45 minutes (adaptez la cuisson en fonction de votre four sans dépasser 180°) -> Le petit plus : un coulis de poivrons au moment de servir 😋 Ou simplement une cuillère à café de sauce tamari sur le chapeau et saupoudrez de paprika. Astuce : pour que vos courgettes se tiennent droites, coupez légèrement la base.
