☕️ Si vous n'avez jamais goûté au précieux lait d'or à base de curcuma recommandé par la médecine ayurvédique pour ses nombreuses vertus - même si, pour ma part, je le considère davantage comme une recette "plaisir" - alors voici ma formule sans sucre ajouté et au lait végétal maison ! Ingrédients pâte de curcuma : - 1 càs 1/2 de curcuma râpé (utilisez des gants, car le curcuma colore les mains durablement = 3 rhizomes moyens environ) - 1/2 cm de gingembre frais râpé (jamais de poudre !) - 4 càs d'eau - 1 càc d'huile de coco vierge (non désodorisée) - 1 petite pincée de poivre noir moulu - 2 bonnes pincées de cannelle en poudre -> Commencez par confectionner la pâte de curcuma que vous pourrez garder au frais quelques semaines en la recouvrant d'une petite pellicule d'huile de coco (vous pourrez la réutiliser dans d'autres recettes : curry de légumes, houmous, caviars, etc.). Dans une casserole, à feu doux, remuez doucement tous les ingrédients jusqu'à complète évaporation de l'eau sauf l'huile de coco et la cannelle que vous ajouterez à la fin, hors du feu, quand vous aurez obtenu une pâte (comme sur la photo) ; réservez dans un ramequin.
Important -> pour râper le gingembre et le curcuma, je recommande l'utilisation d'une râpe à zeste. Ingrédient lait végétal pour 3 tasses : Vous pouvez fabriquer votre lait végétal maison ou utiliser directement un lait du commerce - avoine ou amande conviendront : dans ce cas ajoutez les abricots secs au lait directement, mixez, filtrez. Cela permet de sucrer naturellement votre lait d'or sans ajouter de sirop d'agave ou autres sucrants extraits. Cette fois-ci, j'avais réalisé mon lait végétal à base de noix de cajou, mais aujourd'hui je vous recommande d'utiliser des amandes, moins acidifiantes. - 6 càs d'amandes - 550 g d'eau - 6 abricots secs ou dattes - les abricots secs ont l'avantage d'avoir un index glycémique beaucoup plus bas ! -> Pour faire votre lait végétal maison, commencez par faire tremper vos amandes toutes la nuit dans un grand saladier d'eau, au petit matin, rincez et égouttez. Ensuite, j'utilise le Chufamix ultra pratique de Cuisine du Bien-être pour une filtration parfaite. Sans le chufamix : mixez les amandes, l'eau et les fruits secs, puis filtrez à l'aide d'une passoire très fine type "chinois" ou d'une étamine. Ingrédients lait d'or : - 3 tasses de lait végétal - 3/4 càc de pâte de curcuma (ou 1 càc selon convenance) - 1 càc d'huile de coco - 1 grosse pincée de vanille en poudre (facultatif, mais trop bon !) -> Pour la fabrication du lait d'or : faites tiédir tous les ingrédients à feu doux en remuant sans jamais faire bouillir. Il vous reste à déguster, en pleine conscience, à la façon yogi, ce nectar magique ! J'avoue, je pourrais facilement devenir accro 😍 et vous ?