Tagliatelles de carottes au pesto de fanes de radis 🌿

Dans cette recette gourmande & de saison, on se passe de cuisson !

Quel que soit le régime alimentaire de base de vos invités, ils apprécieront car c’est un plat qui a l’avantage de mettre tout le monde d’accord.

Les carottes seront choisies bien fermes, longues et le moins gondolées possible, ceci pour obtenir de belles et longues tagliatelles taillées à l’aide d’un économe à tomates. Commencez par ôter la peau de vos carottes, puis saisissez votre économe et adoptez le même geste que lorsque vous épluchez : toujours dans le sens de la longueur, du haut vers le bas jusqu'au cœur.

Dans cette recette, la carotte peut être remplacée par la butternut ou encore le panais !

Ingrédients pour le pesto :

• 1 botte de fanes de radis

• 1 poignée de coriandre

• 1 gousse d’ail sans le germe

• 1 petite échalote

• 4 grosses càs de tartare d’algues

• 4 tomates séchées

• 1 gros filet d’huile d’olive (jusqu’au dessus des hélices de votre blender)

• 1 petite poignée de pignons de pin ou de graines de tournesol

• 1 pointe de sel : goûtez avant de saler, car les tomates séchées le sont déjà

• 1 càc de jus de jus de citron ou vinaigre, mixez et goûtez avant d’en ajouter pour réajuster si besoin

Mixez tous les ingrédients dans votre blender (lame en S) en adaptant la vitesse de façon à obtenir un pesto lisse. Il ne vous reste plus qu’à le réserver au frais. Facile !

Le tartare d’algues se trouve en boutique biologique, il est facultatif. Toutefois, si vous n’en mettez pas dans la recette, il faudra alors ajouté du citron.

-> Pour décorer votre assiette et compléter cette recette ultra légère : quelques pignons de pin et/ou du parmesan végétal à base d’amandes mixées avec du sel, tout simplement. Ou bien une càc de levure maltée pour le petit goût fromagé. La levure maltée contient du gluten, elle ne conviendra pas aux personnes allergiques ou très intolérantes.

Astuce 1 :

Dressez vos assiettes en formant un joli nid de tagliatelles de carottes. Ajoutez une quenelle de pesto sur le dessus. Servir et déguster après avoir mélangé tagliatelles et pesto.

Astuce 2 :

Si vous préférez les tagliatelles légèrement plus tendres, passez-les 1 à 2 minutes au cuit-vapeur et laissez-les refroidir.

Bon appétit 😋

Article écrit pour @weloveraw

Crédit photo : François Philipp