Tagliatelles de carottes au pesto de fanes de radis 🌿

Dans cette recette gourmande & de saison, on se passe de cuisson !


Quel que soit le rĂ©gime alimentaire de base de vos invitĂ©s, ils apprĂ©cieront car c’est un plat qui a l’avantage de mettre tout le monde d’accord.


Les carottes seront choisies bien fermes, longues et le moins gondolĂ©es possible, ceci pour obtenir de belles et longues tagliatelles taillĂ©es Ă  l’aide d’un Ă©conome Ă  tomates. Commencez par ĂŽter la peau de vos carottes, puis saisissez votre Ă©conome et adoptez le mĂȘme geste que lorsque vous Ă©pluchez : toujours dans le sens de la longueur, du haut vers le bas jusqu'au cƓur.


Dans cette recette, la carotte peut ĂȘtre remplacĂ©e par la butternut ou encore le panais !


Ingrédients pour le pesto :


  • 1 botte de fanes de radis

  • 1 poignĂ©e de coriandre

  • 1 gousse d’ail sans le germe

  • 1 petite Ă©chalote

  • 4 grosses cĂ s de tartare d’algues

  • 4 tomates sĂ©chĂ©es

  • 1 gros filet d’huile d’olive (jusqu’au dessus des hĂ©lices de votre blender)

  • 1 petite poignĂ©e de pignons de pin ou de graines de tournesol

  • 1 pointe de sel : goĂ»tez avant de saler, car les tomates sĂ©chĂ©es le sont dĂ©jĂ 

  • 1 cĂ c de jus de jus de citron ou vinaigre, mixez et goĂ»tez avant d’en ajouter pour rĂ©ajuster si besoin

Mixez tous les ingrĂ©dients dans votre blender (lame en S) en adaptant la vitesse de façon Ă  obtenir un pesto lisse. Il ne vous reste plus qu’à le rĂ©server au frais. Facile !


Le tartare d’algues se trouve en boutique biologique, il est facultatif. Toutefois, si vous n’en mettez pas dans la recette, il faudra alors ajoutĂ© du citron.


-> Pour dĂ©corer votre assiette et complĂ©ter cette recette ultra lĂ©gĂšre : quelques pignons de pin et/ou du parmesan vĂ©gĂ©tal Ă  base d’amandes mixĂ©es avec du sel, tout simplement. Ou bien une cĂ c de levure maltĂ©e pour le petit goĂ»t fromagĂ©. La levure maltĂ©e contient du gluten, elle ne conviendra pas aux personnes allergiques ou trĂšs intolĂ©rantes.


Astuce 1 :

Dressez vos assiettes en formant un joli nid de tagliatelles de carottes. Ajoutez une quenelle de pesto sur le dessus. Servir et déguster aprÚs avoir mélangé tagliatelles et pesto.


Astuce 2 :

Si vous préférez les tagliatelles légÚrement plus tendres, passez-les 1 à 2 minutes au cuit-vapeur et laissez-les refroidir.


Bon appĂ©tit 😋


Article Ă©crit pour @weloveraw

Crédit photo : François Philipp