Terrine de champignon crue


C'est bientôt Noël, les tartinades et autres caviars pour canapés festifs arrivent, en voilà une qui ne laisse pas indifférent 👌🏻 et crue de surcroît !!

INGRÉDIENTS : - 200 voire 250 gr de champignons crus (chapeaux uniquement) - 70 gr de noisettes entières - 10 gr de graines de courge - 10 gr de graines de sésame - 10 gr de graines de chia - 2 càc de miso de riz (marque Celnat, non pasteurisée) - 30 gr de jus de citron (à ajuster selon convenance) - 1 poignée de persil plat - 2 g de gingembre (ou plus selon convenance/facultatif) - 1 gousse d'ail - 3 pincées de noix de muscade - sel - 2 tours de moulin poivre 5 baies Après avoir ôté les queues des champignons et les avoir rincés à l'eau claire, placez tous les ingrédients dans votre super blender et mixez. C'est la qualité de votre appareil qui déterminera l'onctuosité et la finesse de la tartinade. Au besoin, si vous ne possédez de blender puissant, n'hésitez pas à terminer avec le mixeur plongeur jusqu'à ce que vous obteniez la consistance souhaitée. Ajustez le citron, l'ail, la muscade, le gingembre, le sel et le poivre selon votre palais. Ajoutez des morceaux de noisettes coupés au couteau sur le dessus pour apporter un peu de croquant au dernier moment. ⚠ Cette tartinade crue se conserve 24h au réfrigérateur, pas davantage car, au-delà, les champignons risquent de s'oxyder et de fermenter, ce qui serait incommodant pour les intestins sensibles.

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