Légumes & fruits de juin 🍓

Que de bons légumes et fruits vitalisants en ce doux mois de juin !

C'est le temps des fraises et des cerises...


Je vous livre quelques idées, astuces pour vous régaler :


🥦 Et si on commençait par confectionner un taboulé de fleurettes de brocoli cru à la menthe fraîche et aux graines de tournesol pour démarrer le mois ?


-> le brocoli est excellent cru - veillez à bien mastiquer et à enrober de salive chaque bouchée pour favoriser une bonne digestion - elle commence dans la bouche.


-> Taillez très fines vos fleurettes puis invitez dans le saladier tous les petits légumes de saison qui vous font envie pour une salade variée et colorée ! Côté assaisonnement, un simple filet d'huile d'olive et de citron fera l'affaire, la menthe fraîche doit dominer.



 Petite digression assumée 😊 :

 En cas d'intestin irritable", il conviendra d'adapter la posologie. Oui vous avez bien lu "la posologie" :
  les fruits et légumes crus sont indispensables pour l'organisme,  alors les supprimer définitivement sous prétexte qu'ils sont fermentescibles n'est pas  une solution de long terme car vous appauvrissez votre régime  alimentaire et donc votre microbiote.
 -> Tous les régimes  d'éviction d'aliments naturels et non transformés sont des régimes "pansements" qui reviennent à traiter  uniquement le symptôme sans s'intéresser à la cause profonde : ils ne  règlent pas le problème, mais au contraire l’aggravent à long terme -  éviter le brocoli ne peut donc être qu'une solution de court terme.

  En séance de rééquilibrage alimentaire, je mets au point un protocole  adapté aux limites de chaque personne pour permettre, dès que possible,  la réintroduction  lente de tous ces aliments sains et parfaitement adaptés à la  physiologie humaine tout en restaurant le microbiote intestinal en parallèle  (condition indispensable pour retrouver la pleine santé et agir en  prévention de toutes les pathologies) : je m'inscris dans une démarche  hygiéniste - modérée !

🥦 Digression passée, revenons à notre cher brocoli : mangez le pied coupé en petit cubes après l'avoir bien pelé et vous vous régalerez !


D'autres suggestions ?


🥗 Faites mariner vos poivrons tout crus après les avoir pelés.


  • La marinade :

Un petit filet d'huile d'olive, de citron, d'ail pressé, quelques lamelles d'échalote, du gingembre frais râpé (facultatif), un peu de miso dilué dans un fond d'eau préalablement (marque Celnat pour un miso non pasteurisé) et le bain est prêt !


Vous ne digérez pas le poivron ? En pelant la peau, cela devrait s'améliorer, sinon essayez cuit à la vapeur douce.


🍆 L'aubergine est délicieuse rôtie au four avec une sauce tahini :


  • 2 càs de purée de sésame diluée dans un fond d'eau jusqu'à obtenir la consistance d'une crème épaisse

  • un filet de jus de citron

  • 1 gousse d'ail pressée

  • quelques herbes fraîches ou fanes de légumes


Pensez à anticiper votre repas pour une cuisson basse température au four à 150°C. Un peu d'huile d'olive et de paprika fumé sur le dessus et hop on enfourne ! L'aubergine est cuite quand la lame de couteau rentre facilement.


-> Astuce : L'aubergine à tendance à se comporter comme une éponge dans une poêle et à « boire » les graisses. Pour éviter cela, coupez-la en morceaux et passez-la à la vapeur douce durant cinq minutes avant de la faire revenir à feu toujours doux dans l'huile de coco non désodorisée (supporte mieux les hautes températures). Ainsi précuite, l'aubergine absorbera moins l'huile. Je la recommande au four à basse température car on évite ce phénomène.


🍈 Le melon arrive sur nos étales youpi !


Ce fruit se consomme toujours seul -> dans le cas contraire, des inconforts digestifs sont à prévoir car il provoque des fermentations gastro-intestinales quand il est accompagné.

-> A consommer donc en dehors des repas ou au minimum 1/2 heure avant et cela est aussi valable pour la pastèque. De manière générale, les fruits ont horreur de la promiscuité.


Une habitude à éviter absolument : mettre des fruits sur des tartines de pain avec de la purée d'oléagineux, comme je le vois souvent sur instagram. Je reconnais que cela est joli dans l'assiette et certainement très bon, mais INDIGESTE. Tous les aliments ne se combinent pas entre eux et c'est, entre autres, ce que je transmets lors de mes accompagnements.


🥒 La courgette peut se transformer en de délicieuses spaghettis crues vitaminées grâce à un appareil indispensable : le spiraliseur ! Que vous pourrez accompagner d'un bon pesto de fanes (fanes de navet, de carotte, de betterave, de chou-rave, de radis, etc.) ou d'une sauce tomate crue aux olives noires et noisettes. Quand les courgettes sont cuisinées ainsi, même les petits en redemandent 😋.


-> Astuce : Ajoutez la sauce au dernier moment, juste avant dégustation, sinon les courgettes rendront toute leur eau dans votre assiette.


🍓 Et côté fruits, évidemment la fraise : lavez-les toujours avec la queue afin d'éviter qu'elles ne se gorgent d'eau. Pour les conserver plusieurs jours : débarrassez-les de leurs parasites en les faisant tremper quelques minutes dans de l'eau vinaigrée, puis passez-les sous l'eau claire et égouttez-les bien. Maintenez-les au frais.


🍒 Qui dit cerise, dit clafoutis ! Retrouvez ma recette prochainement sur ma page article.


Joli mois de juin !


Merci Become a Dinosaur pour le graphisme.