Les soupes vitaminĂ©es đŸŒ±

Facilement dĂ©clinable et rapide Ă  prĂ©parer, la soupe chaude s’invite sur nos tables de l’automne au printemps pour notre plus grand bonheur. La premiĂšre chose Ă  faire si l’on veut prĂ©server le goĂ»t des lĂ©gumes et, au passage, quelques vitamines et minĂ©raux 🌿: ranger la Cocotte-Minute au placard et Ă©viter de tout faire bouillir Ă  grande eau. Pour prĂ©server au maximum les qualitĂ©s nutritives des lĂ©gumes et verdures tout en mangeant chaud, plusieurs solutions s’offrent Ă  nous :


🍂 La fameuse soupe raw


Mixez dans votre super blender les lĂ©gumes crus prĂ©alablement brossĂ©s sous l’eau claire ainsi que vos bases aromatiques (oignon, ail, herbes fraĂźches, gingembre ou curcuma frais, etc.) avec de l’eau chaude juste tiĂ©die Ă  la casserole. Votre bol est prĂȘt en quelques minutes avec l’assurance d’obtenir un plat aussi rĂ©confortant que vitalisant ! C’est le TOP pour rĂ©pondre aux besoins de nos petites cellules et soutenir notre systĂšme immunitaire Ă  la pĂ©riode froide.


🍁 La soupe traditionnelle amĂ©liorĂ©e


les lĂ©gumes seront cuits de prĂ©fĂ©rence au cuit-vapeur sans les verdures trop fragiles (Ă©pinards, cresson, herbes fraĂźches, etc.) qui seront ajoutĂ©es crues au dernier moment, juste avant de mixer. Une fois les lĂ©gumes cuits, passez-les au blender avec les aromates et autres exhausteurs naturels de goĂ»t (oignon, ail, miso non pasteurisĂ©, etc.). Si besoin, les purĂ©es crues d’olĂ©agineux remplaceront le beurre ou la crĂšme fraĂźche beaucoup trop acidifiants et industriels car pasteurisĂ©s. Sans eau, vous obtiendrez une crĂšme onctueuse et Ă©paisse, pour une soupe plus fluide, ajoutez de l’eau lĂ©gĂšrement tiĂ©die đŸ”.


🍂 La soupe de lĂ©gumes rĂŽtis


Faites rĂŽtir vos lĂ©gumes entiers avec la peau au four Ă  basse tempĂ©rature (max 150°) plusieurs heures jusqu’à ce qu’ils soient tendres (ou coupĂ©s en gros morceaux dans un plat Ă  gratin accompagnĂ©s d’oignons, romarin, thym). Une fois cuits, mixez-les finement avec le bouquet aromatique adaptĂ© pour faire ressortir tous leurs arĂŽmes. Cette cuisson est idĂ©ale pour les lĂ©gumes racines đŸ„• et courges, particuliĂšrement le potimarron. VoilĂ  une recette trĂšs gourmande j’en conviens, mais bien moins intĂ©ressante d’un point de vue nutritionnel car tout est trop cuit : Ă  garder pour les occasions et repas spĂ©ciaux.


Alors, quelle est votre préférée ?


Article Ă©crit pour @weloveraw


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