Facilement dĂ©clinable et rapide Ă prĂ©parer, la soupe chaude sâinvite sur nos tables de lâautomne au printemps pour notre plus grand bonheur. La premiĂšre chose Ă faire si lâon veut prĂ©server le goĂ»t des lĂ©gumes et, au passage, quelques vitamines et minĂ©raux đż: ranger la Cocotte-Minute au placard et Ă©viter de tout faire bouillir Ă grande eau. Pour prĂ©server au maximum les qualitĂ©s nutritives des lĂ©gumes et verdures tout en mangeant chaud, plusieurs solutions sâoffrent Ă nous :
đ La fameuse soupe raw
Mixez dans votre super blender les lĂ©gumes crus prĂ©alablement brossĂ©s sous lâeau claire ainsi que vos bases aromatiques (oignon, ail, herbes fraĂźches, gingembre ou curcuma frais, etc.) avec de lâeau chaude juste tiĂ©die Ă la casserole. Votre bol est prĂȘt en quelques minutes avec lâassurance dâobtenir un plat aussi rĂ©confortant que vitalisant ! Câest le TOP pour rĂ©pondre aux besoins de nos petites cellules et soutenir notre systĂšme immunitaire Ă la pĂ©riode froide.
đ La soupe traditionnelle amĂ©liorĂ©e
les lĂ©gumes seront cuits de prĂ©fĂ©rence au cuit-vapeur sans les verdures trop fragiles (Ă©pinards, cresson, herbes fraĂźches, etc.) qui seront ajoutĂ©es crues au dernier moment, juste avant de mixer. Une fois les lĂ©gumes cuits, passez-les au blender avec les aromates et autres exhausteurs naturels de goĂ»t (oignon, ail, miso non pasteurisĂ©, etc.). Si besoin, les purĂ©es crues dâolĂ©agineux remplaceront le beurre ou la crĂšme fraĂźche beaucoup trop acidifiants et industriels car pasteurisĂ©s. Sans eau, vous obtiendrez une crĂšme onctueuse et Ă©paisse, pour une soupe plus fluide, ajoutez de lâeau lĂ©gĂšrement tiĂ©die đ”.
đ La soupe de lĂ©gumes rĂŽtis
Faites rĂŽtir vos lĂ©gumes entiers avec la peau au four Ă basse tempĂ©rature (max 150°) plusieurs heures jusquâĂ ce quâils soient tendres (ou coupĂ©s en gros morceaux dans un plat Ă gratin accompagnĂ©s dâoignons, romarin, thym). Une fois cuits, mixez-les finement avec le bouquet aromatique adaptĂ© pour faire ressortir tous leurs arĂŽmes. Cette cuisson est idĂ©ale pour les lĂ©gumes racines đ„ et courges, particuliĂšrement le potimarron. VoilĂ une recette trĂšs gourmande jâen conviens, mais bien moins intĂ©ressante dâun point de vue nutritionnel car tout est trop cuit : Ă garder pour les occasions et repas spĂ©ciaux.
Alors, quelle est votre préférée ?
Article écrit pour @weloveraw
